پلی ساکارید پولولان یک پلی ساکارید پلیمری طبیعی خالص شبیه دکستران و صمغ زانتان است که پس از تخمیر نشاسته یا شکر از پولولان استخراج و جدا شده است.
پلی ساکارید پولولان در آب محلول است، واکنش شیمیایی بی اثر است، مانع اکسیژن قوی است، تشکیل فیلم خوب، خوراکی و ارزش حرارتی پایین است.
پلی ساکارید پولولان یک کربوهیدرات کم هضم و قابل جذب است که توسط روده جذب نمی شود و می تواند از بدن دفع شود و باعث فشار خون بالا، بیماری قلبی، چاقی و غیره نخواهد شد. پلی ساکاریدهای پولولان دارای اثر تکثیر بیفیدوباکتری در بدن انسان و رفع یبوست
